元和食料理人の社長福山が培ったその経験と技術を基に、自社工場で製造しています。

陣中が独自に開発した塩麹熟成と低温熟成。長時間にわたる製法で肉のおいしさを追求します。

陣中の牛タンは成牛と仔牛で産地・牧場をそれぞれ厳選し、常に品質を見定めています。

具の9割が牛タンのラー油。仙台の牛タンラー油として、多くのお客様に愛されている商品です。

良質な仔牛と言われているオランダ産「ミルクフェッドヴィール」。仔牛ならではの味わいが楽しめます。

職人が一枚ずつ丁寧に焼き上げた牛タンを特殊な技術で冷凍しました。お店で味わうような“焼きたて”の香ばしさを自然解凍するだけでお楽しみいただけます。

陣中の商品はFSSC22000（食品安全管理国際規格）認証を受けた自社工場で製造し、お客様のもとへお届けしております。

お客様の旅の良い思い出として残るよう、接客や商品提案でおもてなしをします。

工場直販やテイクアウトの部門として、たくさんのお客様に気軽に牛タンを味わってほしいという思いから、地元仙台の人々にも愛される店舗を目指しています。