二段階熟成で引き出した旨みを、溶岩石焼きで香ばしく仕上げ、特殊な冷凍技術で“焼きたて”の美味しさを閉じ込めました。希少な仔牛の牛タンでやわらかく、塩麹のやさしい味わいと仔牛のミルクの香りを楽しめます。繊細な⽢みと驚くほどやわらかな⾁質は、仙台でもめったに出会えない特別な味わいとしてご好評いただいています。