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牛タン霜降り塩麹熟成

職人の技術により磨き抜かれた「牛タン」。
  • 牛タン霜降り塩麹熟成
  • 牛タン霜降り塩麹熟成
    脂の乗ったタン元部位を丁寧に切り分けたあと、「肉磨き」という作業でタンの硬い筋を取り除いています。塩麹熟成でやわらかくなった上に、筋がないので簡単に噛み切ることもできます。

    内容量

    120g

  • 仔牛の牛タン霜降り塩麹熟成
  • 仔牛の牛タン霜降り塩麹熟成
    脂の乗ったタン元部位を丁寧に切り分けたあと、「肉磨き」という作業でタンの硬い筋を取り除いています。仔牛ならではの柔らかい食感に、ほのかにかおるミルクの風味が、他では味わえない特別な霜降り牛タンを作り出しています。

    内容量

    120g