牛タンの概念が変わる

陣中からのお知らせ

メディア情報

 
2021/09/22
フジテレビ「めざまし8」で牛タン仙台ラー油が紹介されました。
2021/09/18
HTB北海道テレビ「イチモニ!」で牛タン切り落とし塩麹熟成セットが紹介されました
2021/08/26
「河北ウィークリーせんだい東部版」で満福厚切り弁当が紹介されました
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陣中のこだわり

一、和食職人のこだわり

・手間ひまを惜しまない
・塩麹熟成と低温熟成の「162時間二段階熟成」

二、焼きへのこだわり

【二段焼】
・低温加熱
   旨みを引き出す
・溶岩炉
   旨みを閉じ込める

三、提供へのこだわり

・お値段以上の商品
・お客様に喜んでいただくこと
・お客様に感謝すること

上タン 元祖本格

PHILOSOPHY

最高の品質と独自の技、
心込めた行動を通して
お客様の満足を追求し、
社会に貢献する

株式会社陣中は、「最高の品質と独自の技、心込めた行動を通してお客さまの満足を追求し、社会に貢献する」企業を目指しています。

         

2015年9月には仙台HACCP(ハサップ)4つ星を取得し、衛星管理が徹底している製造工場から、安全・安心な商品【旨い牛タン】をお客様にお届けしております。

私達は仙台HACCP
          保有メーカーです

HACCPの考えに基づいた自主衛生管理の取り組みに応じて5段階に区分し、製造環境の管理、従事者の管理、製品の管理、HACCPに関する取り組みなどを、仙台市が総合的に評価する。

         

仙台市HPより

安心・安全な商品造りへの取り組み

陣中の職人達が一番大切にしているのは、何よりもお客様の笑顔です。
そして私たち陣中の強みはまさにその職人達の技術力です。

普段お客様と接することの少ない職人達は、お客様の【旨い!】のひとことの為に、 原料の見極めから、つけ込み、熟成、加工に至る一連の製造工程を、日々丁寧に取り組んでいます。

陣中オリジナル製法の、【塩麹を使った陣中秘伝のタレでの”つけ込み:72時間+低温熟成:90時間=162時間の二段階熟成”】で牛タンを柔らかく仕上げ、 素材本来の濃厚な旨みを引き出した「牛タン丸ごと一本塩麹熟成シリーズ」・「仔牛の牛タン丸ごと一本塩麹熟成シリーズ」。

そして、162時間の二段階熟成をした牛タンをさらに陣中オリジナル製法の低温加熱処理(製造特許)を行った、 解凍後加熱せずにそのままでもお召し上がりいただける今までにない新しいタイプの牛タン「牛タンそのまま<食>塩麹熟成熟成シリーズ」等は全国多数のお客様から高いご支持を頂戴しております。

私たち陣中はこれからも、【旨い!こだわり】の牛タンを作り続けてまいります。